Bland nu bønner, asparges, radiseskiver og rucola, og top til sidst med mozzarella. De smager eddermame også godt – undskyld mit sprog – og så ser de så flotte ud med deres runde former og klare grønne farve
Til vores tapas havde vi bordet fyldt med forskellige slags brød og knækbrød, spanske pølser, forskellige oste, grøntsagsstave og to super lækre og meget nemme salater som ville gøre lykke som tilbehør til enhver aftensmad
MEN kære kødspisere, salat er bare så meget mere og denne opskrift med figner, lækre semidried tomater, avokado og andre lækkerier er bare én af mine mange yndlingssalater og den egner sig bestemt ikke kun til vegetarer
De er her toppet med pesto, kartofler, tomater, hytteost og rucola. Jeg steger ofte noget kål og løg på panden, koger lidt pasta og vender det på panden med nogle soltørrede tomater, lidt ost, pesto eller lignende
Skyl dem herefter med koldt vand og lad dem dryppe af. Pisk en dressing af honning, olie og appelsinsaft i en stor skål og smag den til med salt og peber
Quinoa er rigtig god i salater og er med til at give noget mere fylde og mæthed i en salat. To håndfulde salat fx spinat, rucola (jeg brugte en blanding som hed årstidens salat
