Maltmelet er uundværligt i rugbrød efter min mening og er mere end velkommen i grovbrød og boller. Jeg har lavet masser af brød med malt og jeg tror aldrig jeg bliver træt af den dejlige let bitre smag man får fra brændt maltmel
Bland derefter kruska og brændt maltmel i væsken. Det er nogle dejligt kraftige næsten rugbrødsagtige surdejsboller med en mørk dybde i smagen som kommer fra den mørke øl og malten, som samtidig også har en sødme så man næsten tænker lidt på kage
Man kan også hvis du kan skaffe det komme maltmel i). kulør (hvis du gerne vil have dem mørke. Efter hævning formes bollerne og stilles på bageplader belagt med bagepapir
Tilsæt dernæst maltmel, hvedemel og müsliblanding. MørkeMusliboller. Grovboller med müsli, Hævetid. Müsli kan godt bruges til andet end at spise med mælk eller yoghurt, det gør sig rigtig godt i brød også, og man kan rigtig nemt lave masser af varianter lige fra de mere søde boller med chokolade müsli til de lidt mere sunde blandinger, som jeg også har brugt i de her boller
Mørkt italiensk brød er let og luftigt, skal helst spises inden for et par dage og har en let sødme pga maltmel, men ikke mindst en super god smag pga koldhævning, der udvikler smagen
maltmel, kan ”farve” lyst brød mørkere uden at det bliver sundere. Patricks day i USA et par gange og oplevet hvordan ALT skal være grønt, ville jeg lave en gang boller …
Et nyt eksperiment skulle afprøves - at bage med maltmel. Den mørke karismatiske mel skulle eftersigende give god smag og farve og bruges vist også flittigt hos mange bagere
