Mine enchiladas består af madpandekagerfyldtmed kylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet med mere tomatsovs og ost og bagt i ovnen, så de bliver sprøde i kanten, og osten smelter på toppen
Jeg er hurtigt blevet stor fan, og der skal helt sikkert eksperimenteres med andre typer fyld også. Denne udgave er en low carb, glutenfri en af slagsen, lavet med kikærtewraps
Det mexicanske køkken har i den grad ramt Danmark, heldigvis. Smør pandekagernemed cremefraiche, top med avocado, smuldret feta og frisk spinat, læg låg på med en pandekage
Servér som fyld til mexicanskepandekager sammen med salat, agurk, salsa og guacamole. Specielt mexicanskepandekager kan bruges til tortillas, enchiladas, quesadillas og meget mere
Så mange madpandekager du ønsker (jeg bruger to small/medium size pr. Når jeg har tortilla/majspandekager til overs fra mexicansk mad, bruger jeg dem ofte til en nem og alsidig frokost
Når vi har mexicanske wraps på menu’en laver jeg altid fyld, tomatsalsa og quacamole fra bunden af friske råvare, men brødende er det eneste jeg har købt færdigt
Det mexicanske køkken har i den grad ramt Danmark, heldigvis. Smør pandekagernemed cremefraiche, top med avocado, smuldret feta og frisk spinat, læg låg på med en pandekage