Røget sild uden skind. rør æg , salt og eddike på HØJ hastighed til det er en hvid luftig masse , kom forsigtig og langsomt olien i , smag til med citron , salt og dild
Sild, makrel ørredLæg den rensede fisk på et godt underlag, så den ligger fast. - Finnerne klippes af i retningen fra hale mod hoved- Fisken skrabes for slim fra hoved til hale ( hvis det ikke lige drejer sig om en karpe)- Fisken skrabes for skæl fra hale til hoved- Skrab rygblod og sorte rester af bughinden ud med en mindre kniv- Skyl derefter fsken i flere hold koldt vand både ud- og indvendig- Dup fisken tør med køkkenrulle
