MANDELBUNDE. Stil nogle hele, faste hindbær ned i hindbærskummet, de smager godt men er også med til at ‘holde’ formen på kagen, da de er med til at bære noget af vægten fra resten af kagen
Mandelbunde. Jeg er ikke vild medhindbærsnitter, der smager af ubagt dej, og jeg er heller ikke vild med de meget “økologiske” udgaver, der er mere mørke i det – som man i øvrigt kan købe for overpris på diverse trendy bagerier
Denne hindbær blanding kommes nu op i skålen med den resterende let piskede fløde og det hele vendes nu forsigtigt sammen til en ensartet fromage, der straks fordeles på mandelbunden som anvist i teksten
Fordel chokolademoussen oven på mandelbunden i. medhindbær eller andet. Denne kage med tynd mandelbund og fyld af chokolade- og passionsmousse er fantastisk lækker
