Det er i sær hannen også kaldet kok der er den flotteste hunnen er mere afdæmpet i gråbrune farverI gamle dage var fasanen en fest spise og man pyntede gerne fadet med døde fasaner, fordi fuglen ser smuk og eksotisk ud med sin farverige og spraglede fjerpragt og de lange hale fjer
Mos dem, rør med salt og juster konsistensen med lidt mælk. For jeg havde gemt en håndfuld af de lækre blade (de kan sagtens holde en uge i køleskabet, hvis de ligger i en plasticpose og er stænket med lidt vand)
Skræl og rens knoldsellerien og skær ud i mindre stykker, det samme gøres med kartoflerne. Forslag til servering kunne være en rørt hakkebøf med nye bønner
Partér fasanerne, så du står med overlår, underlår og bryster. Server medfriskkogte ris og hyldebær. Skær løgene i kvarter og skær gulerødder og æbler i grove tern
og hasselbackkartofler eller kartoffelmosmed kål og citronskal. Dup kødet tørt med køkkenrulle, drys med salt og peber og brun fasanen i smør i en gryde sammen med det hakkede løg
Rør grøntsagerne til mos, og smag til med salt, peber, muskat, hakket purløg – evt mere fedt. Men fx græskar og selleri kan med fordel tilberedes i egen juice
Virker mosen tør kan lidt mere smør tilsættes, synes man det bliver for fed kan noget af smørret erstattes med mælk, men smør giver det bedste resultat
De blev lavet til en grov kartoffelmosmed groftrevet parmesan og friterede salvieblade. Det er jo, hvad der sker med nye kartofler – flygtig ungdom og så videre
fasanerog til tider mange fasaner. Hæld koldt vand ved til fasanerne er helt dækket af vand. Med mand og børn der er jægere, så har vi en del vildt i fryseren, bl
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.