Rens fasanen - gnid med salg og peber indvendigt. Jeg var lidt skeptisk - har aldrig lavet fasan før, og er ikke altid til vildt, slet ikke når man kommer gele i saucen
Start med at krydre fasanenmed salt og peber, og lad den stå lidt og trække. I selvsamme pande – nu uden bacon og løg – opvarmer du lidt smør, og så skal fasanen brankes på alle sider
Vi er blevet ret vilde med aspargessuppe medfasan. fasaner og til tider mange fasaner. Med mand og børn der er jægere, så har vi en del vildt i fryseren, bl
Fasaner og duer nipper alle spirer, der ser lækre ud, så jeg forspirer det meste i drivhuset. Jeg har købt frø – jeg har forspiret nogle af dem, og så vil jeg ellers forsøge mig frem med at så nogle på friland også
Aftenens ret bød på hjemmelavet fettuccine, Melanzane alle Parmigiana og Saltimboca alla Romana. Efter en skøn søndag med hele fire besøg hos venner og famile havde vi helt glemt at tage kød op af fryseren
Jeg må sige af Fasan, Krik og Gråand er det helt klart det mest velsmagende og møreste jeg har fået. Planen med det var egentlig ikke at jeg skulle bruge det, men mere for at lære mere om vildt som jeg sælger en hel del af på arbejde
Mer’ smør på og så derned medfasanen. Opvarm en pande med en god klat smør, og smid herefter løg på. Smag til med salt og peber og lad svampene blive møre
Så er alt stort nok til at undgå de sultne fasaners og duers grådige næb. Efter besøget på Molskroen i lørdags har planen været at forsøge sig frem med en salat med æble og basilikum, inspireret af deres ‘syltede æblekugler vakumeret med basilikum’
for både i morges og her for lidt siden var han forbi for at stå og spise i små 10 minutter, inden han igen lappede ned til indhegningen hvor fårene går
…eller i hvertfald er matriklen godt besøgt af småfugle, fasaner og harre. I dag fik jeg fanget den lille harre som spiser toppende af de afblomstrede krokuser
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.