Vitello betyder kalvekød på italiensk og tun hedder ton, og vitellotonnato er en italiensk ret bestående af tyndt skåret kalvekød med en sauce, der smages til med tun
Samtidig laves der forskelligesalatvariationer over eksempelvis den italienske ret vitellotonnato (kalvekød med tunsauce) og den spanske mandelsuppe ajo blanco
Anret kalvekødetlagvis på et fad og hæld tunsaucen ovenpå, drys hele kapers henover. Skær det kogte kalvekødi tynde skiver - jeg brugte en pålægsmaskinetil at få tynde skiver
•VitelloTonnato – kold rosastegt kalvekød med tunsauce. Har lige fået rørt latter-musklerne over billeder af halv-gamle limbo-danserei højt humør fra Nytårsaften
Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persilleindenserveringen
Vitellotonnato betyder kort og godt kalvekød med tunsauce. Servér kødet med de svitsede grøntsager/frugt, oliven, persille, kapers, citronbåde og grydebrød og tunsaucennaturligvis – så er der serveret VitelloTonnato
