KalvemørbradMariner kødet. Jeg bruger normalt rødvin eller olie og en masse krydderier. Selleripuré. Sellerien skrælles og skæres i grove stykker By Guldahl
Kalvemørbrad serveret á la vitello tonnato Steg kalveculotten og lad den hvile før stegen skæres i tynde skiver. Anret et fad eller tallerkner med tynde skiverkalvemørbradMarie Melchior