De bliver flittigt brugt både som rå i ultratynde skiver i salater, i suppe, bagte, som chips og som her i den bedste gratin, man efter min mening kommer i nærheden af
Som suppe, gratin, bagte. Skræl kartofler og jordskokker, og kog dem møre i usaltet vand. Mos og pisk kartofler og jordskokker til en lind mos, og smag til med salt og peber