Kog grønsager møre og blend dem til pure. Tilsæt mælk og æggehvider. Kilde. gastroscience. 1L sifon flaske. 600 g kogt kartoffel (eller 400g + 200g valgfri rodfrugter undtagen selleri). 100g æggehvider. Hæld på Sifon (brug 3 patroner). Har du ikke en 1literssifon flaske, kan du blot dele opskriften op, mht til størrelsen af din flaske. 1L sifon flaske. 600 g kogt kartoffel (eller 400g + 200g valgfri rodfrugter undtagen selleri). 100g æggehvider
blød (karamel), blødere (sifon), blødest (sorbet), sprødt (tuilles, eller en slags "kys", om du vil), og så var der citronskallen, som var noget helt for sig selv
Der er masser af danske æbler ibutikkerne og ikkemindsti haverne, og de er fuld af smag - denne æblekage med æblekanel skum overasker med "nye" klassiske smage
Sifonen rystes god, og avocado chantillyen skydes ud i passende størrelses glas. Blend avocadoer (skrællet og udstenede) banan saft,sukker og ascorbinsyre
Pistaciekage på sifon. Kilde. gastroscience. 80g pistaciekerner. 125g æggehvider. Alle ingredienserne blendes sammen og fyldes på en ½l sifon med 1 patron. “Skydes” i passende beholder og kommes imikrobølgeovnen ved 900W i 40 sekunder
De sidste danske figner er der stadig, og de passer perfekt til gedeost. En lækker "prestarter" eller forret som vilimponere selv en garvede masterchef tv seer
Jeg høre tit nogle der har lidt problemer med at lave skum i deres sifonflaske. Så er du helt ny i denne verden, kan du bruge denne korte guide, og bruge gelatine som "luft holder"
Sifonen rystes god, og avocado chantillyen skydes ud i passende størrelses glas. Blend avocadoer (skrællet og udstenede) banan saft,sukker og ascorbinsyre
Espresso skum er lavet med fløde, gelatine og espresso hjælp en sifon flaske. Denne espresso og chokolade dessert kombinerer tre teknikkerudviklet af kokken Ferran Adria på el Bulli
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.