Her fået I opskriften på et lækkert koldhævet brød lavet med øl, surdej og ølandshvede. Når ovnen er godt varm, foldes dejen til et brødmed to metalspatler, læg herefter brødet på en bagespade, dejen skal være meget blød
Jeg smider alverden ting i mit brød, smagsmæssigt og struktur-mæssigt skal jeg SE hvordan det fungere, jeg kan ikke nøjes med at få "fordi jeg siger det" - fra nogen
Et skønt brødmed en god sprød krumme. Til opskriften har jeg brugt min egen franskbrødsurdej, som du nemt kan lave selv (opskrift fx hos Meyers eller på andre sites) eller også købe den færdiglavet hos diverse bagere)
Dette brød er langtidshævet og bagt medsurdej. Skal jeg bage brød, vil jeg gerne bruge hvedemel med protein i, det skulle have en effekt på brødets hæve evne
Derfor bruger jeg lidt mere gær end ved langtidshævning, men ikke så meget at brødet for gærsmag. Hvordan laver man et flute med rigtig god smag uden brug af surdej
Det tager blot nogle dage, og så kan man bage skønne brødmed den gode syrlige smag. rismel, majsmel, hirsemel, amaranthmel men ikke en færdigkøbt melblanding)
Tilsæt ingredienserne fra den pågældende dag, og rør surdejen et par gange iløbet af dagen. Nu skulle surdejen gerne snart begynde at boble og dufte syrligt
Lad det være sagt, det er ikke alle der har succes med deres surdej i første forsøg, men lad det ikke skræmme dig væk, når det lykkedes er det nemlig det hele værd
H. a. r. s. t. e. m. i. n. g. u. d. j. o. b. y. ø. l. v. -. p. å. é. D. k. æ. f. ,. I. J. K. h. c. S. 1. 2. 4. x. 3. F. N. (. ). R. 6. 0. 5. /. O. P. +. M. B. 7. r g
Jeg har altid, da jeg var yngre, syntes at surdej, var noget underligt, besværligt noget, og jeg har ikke rigtigt været klar over, at det faktisk kan bruges til andet, end bare rugbrød, ikke før jeg begyndte at undersøge det rigtigt, her i vinter, hvor min far en dag, ud af det blå sagde "Hvornår skal du i gang med at bage rugbrød
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.