Jeg har en opskrift herinde på bloggen på de pandekager vi lavede sidste år, men de er altså blevet lidt for søde for mig, og jeg synes ikke, at de brødagtige nok, så jeg har gjort alt hvad jeg kunne, for at finde en bedre opskrift, som kommer nærmere dem man køber
Søde kartofler er endelig kommet lidt mere frem i de danske supermarkeder og det skyldes nok dens nye popularitet blandt danskerne og det var sørme også på tide
Specielt mexicanske pandekager kan bruges til tortillas, enchiladas, quesadillas og meget mere. Her har jeg lavet lækkert og mættende bønnefyld til tortillas og tacos
Skær pandekagerne ud i halve og læg dem på to plader med bagepapir. Gratiner suppen på ovnens rist øverst og rist de halve tortillas i midten og nederst i ovnen
- og en meget nem, hurtig og ikke mindst mættende retJa og sund er den bestemt heller ikke, men da vi jo ikke fik spist alle vores tortillas den anden dag, da vi lavede wraps, ja så kunne de nemt forvandles til en let og hurtig aftensmad her til aften