Til 4 personer________ForretTorskeryg med selleripuré, karamelliserede løg og peberrodsskumMikkeller - It's Alive hvidvinsfadlagret HovedretSpontankaninMikkeller - SpontanaleDessertChokoladefondant med hasselnøddeisMikkeller - Koppi Coffee IPA_______ Torskeryg med selleripuré, karamelliserede løg og peberrodsskum2 torskefileter (af torskeryg)1 rodselleri50 g smør2-3 salatløg2 dl mælkPeberrodDildSalt, peberSalatløgene snittes igennem på tværs. Salt torskeryggen og damp i et ovnfast fad under film ved 120 grader i 10-15 minutter eller til den er færdig
