Dagens ret er en let hverdagsret, hvor man laver en en slags kartoffelpandekage/røsti som bund og ovenpå den kommer man frisk spinat, tomatskiver og til sidst et drys fetaost
Halvere cherrytomaterne læg dem på tærten. Jeg har dog taget mig tid til at lave en simpel tærte, der har en fremhævende smag af spinat og muskatnød, den er fast i teksturen og meget nem at bikse sammen
Jeg smurte et lille fad med lidt olie og hældte de groft hakkede tomater i. Blandede så spinat (det var frossent, men hakkede det blot), hytteost, champignon, citronskal, salt og peber og lagde det henover pastaen
), og det gælder også ideen til disse lækre spinatdeller. Inspirationen til dellerne kommer nemlig fra Julie Bruun, der ligesom jeg blogger hos Bloggers Delight, og som laver en masse lækre ting og sager som fx disse spinat veggie-deller
Som jeg før har skrevet, er jeg ikke til salater bestående af agurk, tomat og iceberg. Denne spinat/mango salat er endnu en af mine yndlingssalater, og den går til sådan cirka alt – lige fra kylling, til bøffer, til fisk
Skær et kryds i hver tomat og hæld kogende vand over dem. Skyl spinaten og tør den i et viskestykke. Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne og skær dem herefter i fine tern
Lidt frisk tomat og spinat skader heller ikke. Laks og spinat er en velkendt kombination, så det kommer vel ikke bag på nogen af os, at det også fungerer godt i omelet
Fjern skindet fra laksen og steg den kort af på en pande med lidt olie og skær den ud i mundrette stykker, vend laksen forsigtig i sovsen sammen med grovhakket spinat
