Hak løg, gulerødder og bladselleri helt fint til en soffritto. I en anden gryde, meget gerne af terracotta, varmer du olien og tilsætter de hakkede grøntsager til en soffritto, lad grøntsagerne svitse ved lav varme, til de er klar
Snit løg, bladselleri og gulerod fint til en soffritto. Det er simretid. Det bedste er at komme ind fra kulde, riv og rusk til et duftende køkken med vinduer, der dugger
Denne "soffritto" steges i olivenolie under middelvarme i omtrent 10 min. På Cofoco's Le marché på Værnedamsvej, laver de take away lige efter min smag