Mærk på de små poser i supermarkedet. Server med brød til. Italienere serverer traditionelt tomatsalaten ’caprese’ som en antipasto, men den kan også bruges som en vegetarisk hovedret (secondo)
Form to lange flade brød og belæg det ene med små, smagfulde blommetomater (eller andre aromatiske tomater) og det andet med små hvidløgssplinter og laurbærblade
Skær (eller riv) brødet ud i små tern og blød det op i en skål med mælk. Mit italienske islæt er primært brugen af den italienske ost scamorza i en røget udgave og så brugen af prosciutto cotto
Dejen ligger allerede på noget bagepapir, men det bliver jo for småt, når man ruller dejen større - derfor skal dejen over på et nyt større stykke bagepapir
For små to uger siden delte jeg en opskrift på hjemmelavet lemon curd og fortalte, at den faktisk var blevet brugt til noget bestemt, og at jeg snart ville afsløre det
Skær tomaterne i små tern og bland dem i en skål sammen med olivenolie, basilikum, salt og peber. Vi holdt vores bruschetta helt enkle så tomaterne kom til deres ret og brødet var sprødt og tomaterne saftige og smagfulde
Fordel resten af olivenolien over dejen, strø salt over, og prik små rosmarinkviste ned i den. Focaccia oftest fejlagtigt stavet F O C C A C I A – i hvert fald i Danmark, nok ikke i Italien, hvor brødet kommer fra
Dræn spinaten helt for vand ved at presse den med hænderne, og hak den i små stykker. Det samme gælder valnøddesalsaen, som også kan findes i køledisken i italienske supermarkeder lige ved siden af den klassiske basilikumpesto (pesto alla genovese)
Små blommetomater, små mozzarellakugler og pesto, ‘det der italienske kyllingelevermos’. Det blev ud på de små timer, der blev ikke sparet på rødvinen, så i dag hersker der en vis mathed i huset
