Kompot. Kompotten anrettes på tallerkenen med fisken. 60g 4 jordskokker 2 Cox orange æbler 1 skalotteløg 1 spsk estragon 1½ dl. Æblerne kommes i et smurt (olivenolie) fad sammen med skrællede jordskokker i tern på 1x1 cm og fint hakket skalotteløg. Kompotten bages i 8 min. 1 skalotteløg