Hvis den virkelig skal være efter spansk original opskrift, så koger du selv fiskefonden af rejehoveder og jomfruhummer skaller og helst over åben ild i en original paellapande
Om denne historie er sand eller ej skal jeg ikke gøre mig klog på, men jeg synes den er utrolig sød. Der findes mange forskellige historier om paellas oprindelse, men her er en sød en fra Gran Canaria
Retten koger videre indtil muslingerne har fået nok. Tage dem op af gryden og kom lidt ekstra olivenolie i gryden når olien er varm kommes risene op i gryden hvor de steges i nok olie til at alle ris er fugtige af olien
