Rør dem i perlespelt salaten. Fordel pestoen i et jævnt lag henover fisken. Laks med pesto og salat af perlespelt1 hel lakseside (ca. 2 kg)4-5 spsk god pesto4 dl perlespelt1 bundt dild1 bundt basilikum1 bundt purløg300 gr dadeltomater6 spsk god olivenolie (anbefaler Monni basilikumolie)3 spsk hvid balsamicoTænd ovnen på 200 gr
Dressingen er lidt utraditionel i den forstand, at den er en form for blanding af oliventapenade og grøn pesto (på dild vel at mærke) og således giver rigtig meget smag og karakter til salaten
Denne basilikumpesto blev spist på en lækker kyllingesalat med quinoa. Jeg elsker hjemmelavet pesto, dem man kan købe, kan på ingen måde konkurrere med denne
pesto - vælg en af ordentlig kvalitet, eller lav din egen. Jeg elsker fennikel og nogen gange behøver en salat ikke være kompliceret og med mange ingredienser for at smage godt