Jo renere et produkt med kakao er, jo bedre er det at spise. Ristet kakao indeholder ikke nær så mange gode næringsstoffer, da ristningen har ødelagt de fleste
Ville dog have været endnu bedre, hvis mandlerne først blev rørt i når ismassen var helt afkølet og let krystalliseret, for at undgå at de blev helt bløde
