Servert med fløtegratinerte poteter, rosenkål med bacon og rosepeppersaus. ✿ Fløtegratinerte poteter. Juleskinke skal gratineres med sennepsblandingen ✿
Gratin – her med rosenkål. Gratinen er tilberedt anderledes end man sædvanligvis gør. Hæld massen over rosenkålene, drys resten af sesamkernerne over og sæt fadet i ovnen ved 200˚ og bag gratinen ca ½ time til den er gennembagt og gylden
Blandt kød og fjerkræ er skinke noget af det, som spises mest, for eksempel som deres Chicon au gratin – som er skinke og endivie eller julesalat med bechamelsauce og ost
