Noget af det bedste ved sommeren, udover danske jordbær og nye kartofler, er, at der er anledning til at grille hver aften, og det er bestemt noget, vi ofte gør, når solen skinner herhjemme
En håndfuld ristede, grofthakkede hasselnødder – eller så mange, du nu synes. Som tilbehør fik vi halve, bagte kartofler og små ufosquash også bagt i ovnen
Du finder fra øverste venstre hjørne fyldte auberginer * mexi-tortilla med grov guacamole * rødbedesuppe med grovboller * (og nederst) lammebov med spanske linser * hel ovnbagt kylling med varm rodfrugtsalat og til sidst * ovnbagt laks med basilikumpesto, ovnbagte tomater og ristede bønner og fennikel i gule krydderier (opskrift følger)
Vi fik også hjemmelavet koldskål med kammerjunker og rabarberkompot, det lækreste brød i kurv, spejlæg med pesto og marrokanske pølser, halv avocado medristedenødder, ost og så delte vi en sprød kanelsnegl
leget med lidt krydderier, ristedenødder og tørret såvel som frisk frugt. Jeg må nu indrømme, at jeg ikke er den helt store fan af den klassiske julemad med flæskesteg, sukkerbrunede kartofler, risalamande og rødkål
Top op med gratinmassen og drys med rasp blandet med hakkede, ristedehasselnødder og fintrevet ost. Vi lavede salat til – babysalatblade i en let olie/eddikedressing, blandet med bagt peberfrugt i tern og en rest kartofler – brasede i små tern, for Bondemanden er glad for kartofler, og meget glad for brasede kartofler
Pil kartoflerne og mos dem med en gaffel. ½ kg bagekartofler. Smag til med salt. Hak nødderne. Kom krydderiblandingen i og mos med gaflen, indtil kartoflerne er nogenlunde findelt
Så sørg for, at din mad giver dig nydelse, og det kræver altså som regel nogle af de fede ting såsom olie, smør, ost, pesto, fløde eller ristedenødder, men se på mængden fremfor at gøre det sort/hvidt som mange har tendens til – nej smør er ikke det bedste at spise store mængder af, men hvis en klat smør giver din mad en lækker smag, så er det da det værd og er altså ikke dét, der vælter kaloriebudgettet
med en grøn pesto – du kunne jo fx høste nogle ramsløg, som skyder frem mange steder lige nu, og blende dem medristedenødder/kerner, gærflager, salt og evt olie (eller vand)
Dukkah er en blandng af ristedemandler/nødder/frø og stammer fra Mellemøsten. HVIS du er så heldig at have fået fat i de første danske kartofler, vil de være oplagte at servere til tærten
