Men et hjerte er altså en muskel, altså det rene kød, så ikke så ulækkert, som de pølser du spiser, de er nemlig fyldt med ører, læber og røvhuller og andet slagteren ikke vil få solgt i uforarbejdet form
Hjerter i rødvinssovs. Svits hakkede løg og hvidløg. Drys med salt og peber og hæld rødvin og ½l. Så snart Spetzlerne kommer til overfladen tages de op med en hulske