Jan havde valgt at lege med poussiner denne aften. Poussin - Madeira - Gulerødder - Pancetta. Stegt poussin i ledsagelse af gulerødder, madeirajus og sprød pancetta
Poussin på kikærter. Poussin anrettet på kikærter. Poussin - Kikærter - Blå kartofler - Vanilje. Stegt poussin serveret på kikærter, karameliserede jordskokker, blå kartofler og sauce af vanilje og koriander
Poussin på kikærter. Poussin anrettet på kikærter. Poussin - Kikærter - Blå kartofler - Vanilje. Stegt poussin serveret på kikærter, karameliserede jordskokker, blå kartofler og sauce af vanilje og koriander
Som lovet lidt om tilberedningen af Kylling, perlehøne og poussin/coqulet. En poussin vil jeg flade ud, ved at fjerne ryg ben og sætte 2 grillspyd igennem, så den holder søg flad og udfoldet. Poussin (fladet ud) 20-30 min