Fordi jeg heller ikke er vild med ren vaniljeis i pandekager, så var dette jo en oplagt mulighed for at få afprøvet at lave lemoncurd, som jeg har haft i tankerne i noget tid nu, efter jeg så opskriften på Himmelske Kager
Derudover kan lemoncurd spises til, på og i det meste som eksempelvis smurt på brød og pandekager, lagkager eller tærter eller som topping på is, grød og meget mere
pandekager eller is. Du kan se en opskrift på petit fours medlemoncurd her. Jeg har ikke prøvet at fryse det, så kom endelig med en kommentar, hvis du har erfaring med det, og ved om det kan lade sig gøre
Og på en særlig dag kan du sætte dem i selskab med vanilleis og/eller lidt lemoncurd. Pandekagerne har et dejligt knas fra birkes og en skøn smag fra bananen, og de er lækre serveret med frisk frugt eller en smule marmelade
Så vi måtte klemme lidt hygge ind, og den hurtige løsning var at bage pandekager. På en særlig dag kunne man dog godt snige lidt lemoncurd eller vanilleis oven på dem, eller en god fed yoghurt rørt med lidt honning og frisk mynte