Tykkam, den udskæring man traditionelt bruger til gammeldags oksesteg, er ikke grillegnet. Stegeskyen med grøntsager og urter kan skummes af for fedt og jævnes med lidt maizena til en super sovs
Den opskrift passer til alle oksestege – store som små. En lille steg af kalvehøjreb på ben med lækre krydderurtekartofler til, dampede forårsløg og sellericreme som sovs
Stegen er vel egentligt også det man kalder gammeldags oksesteg. Som variation til sovsen kan nogle af gulerodsstykkerne og løg bådene blendes sammen med kogevandet, og derefter jævnes
Konsistensen er som en lidt tør, dansk oksesteg – smagen er også hen i den retning. I stedet danser sletter og fjelde i gyldne, brune og rødlige farver, som om en kunstmaler er gået amok med efterårspaletten
