Enchiladas kan også sagtens laves med andet fyld som oksekød eller vegetarisk, hvis du skruer op for bønner og grøntsager, og så kan du krydre dem præcis, som du bedst kan lide – jeg er dog vild med de mexicansk/mellemøstlige smage som her
Det lækre ved mexicansk mad er, at der er enormt meget smag i og der er så mange lækre ingredienser af tilføje, som for eksempel Jalapenos, som jeg bare kunne spise rent
Vi brugte dem til en omgang burritos med oksekød og bønner og det var bare super lækkert…. Brug pandekagerne til burritos, tortillas eller wraps med fyld, enchiladas, quesadillas og meget, meget mere
Jeg ville så til gengæld lave noget rigtig lækker mad til dem, og valget faldt på bløde mexikanske pandekager, enchiladas, med oksekødstern, ost, guacemole og creme fraiche
