Min kærlighed til meximad er dog sat lidt på standby efter jeg er startet diæt, da det unægteligt er lidt kedeligt kun at spise salat mens andre guffer tacoskaller, ost og guacamole i sig
Menuen står på hjemmelavet tortillas med oksekød, hjemmelavet nachos, salsa og guacamole. Beklager der er lidt stilhed på bloggen, men jeg har så travlt med skole, bachelor og job
Opskriften er langt fra en mexicansk original, men en low carb udgave lavet med tykke kikærtetortillas frem for hvedetortillas – og med fyld inspireret af hvad køleskabet havde og byde på
I denne uge er der derfor fokus på dette, og du kan finde alt muligt lækkert som spinat-æggewrap med avocado og laks, risnudler med edamamebønner og kokos-peanutsauce eller mexicanske quesadillas
Jeg foreslår en mexicansk lasagne med kål og chorizo. Det er, hvad menuen står på i dag. Der er derfor fokus på forholdsvis billig aftensmad, uden at det bliver kedeligt
Når vi har mexicanske wraps på menu’en laver jeg altid fyld, tomatsalsa og quacamole fra bunden af friske råvare, men brødende er det eneste jeg har købt færdigt
I dag står den påmexicanske enchiladas med kylling og ost. Der er ultranem aftensmad påmenuen i dag. Før jul delte jeg en madplan med fokus på mine favoritter lige nu, og det gav mig ideen til, at denne uges madplan skulle have temaet
Huevos rancheros – mexicansk comfort food. ) har budt på solskin og varme, og som altid slutter jeg måneden af her på bloggen med at vise glimt og opskrifter, fra måneden der gik