Vi valgte at springe på mad fra Calibria, mest fordi så langt sydpå har Alfa’en aldrig været og fordi at MelanzaneallaParmigiana er meget udbredt i Calabria, som jo også er vores hofret
Melanzaneallaparmigiana er lidt tidskrævende, men meget lækker og helt uden kød. Jeg laver ofte denne herlige italienske grøntsagsret, der meget simpelt består af aubergine (melanzane), parmesan (parmigiana), en god tomatsovs og mozzarella
Aftenens ret bød på hjemmelavet fettuccine, Melanzane alle Parmigiana og Saltimboca alla Romana. Fettuccine og melanzane’n har jeg vist snakket rigeligt om, så dette indlæg går mest på retten
