Pasta med tomat, pancetta, pecorinoog parmesan (ca. Sugo all'amatriciana er egentligt bare en simpel pastasauce med tomat, løg, pancetta og chili, men den skal ikke undervurderes
I en stor gryde varmes rigeligt med vand, når det koger tilsættes pastaen som koger jvf. Start med at snitte den friske peperoncino fint, samt skær pancetta i smalle strimler
En av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av spinat, basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan ogpecorino
En av de vanligste variantene, den genovesiske pestoen, består av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og like deler av ostene parmesan ogpecorino
Hvis du vil følge den originale version, skal du i stedet for parmesanost bruge revet ost af typen Pecorino Romano, en hård ost lavet af fåremælk med en kraftig og intens salt smag