Kødet ud og placeres i et ovnfast fad, der stikkes et stegetermometer i og stegen tildækkes med bagepapir og staniol, alternativt kan en stegeso bruges
Opskriften er taget lidt på gefühl med inspiration fra en tidligeremarineretkylling J. Sådan en saltdejspakke fungerer som en stegeso – den vil dog tilføre en salt smag til kødet og har man mod på det er det en smuk tilberedning