Dette gøres for, at bevare dejen luftigog let, så pas på du ikke er for voldsom. Kagerne pyntes ovenpå med lidt flormelis, lidt ekstra cremeog frisk frugt
Den er let, luftigogcremet i konsistensen og orangesmagen fra appelsinskallen gør, at moussen føles knap så tung at spise, da den bringer en friskhed ind i moussen, som klæder den
Næste dag piskes den kolde creme lækker ogluftig. Jeg ved, han er vild medfrugt i lagkager, så det var oplagt at plukke nogle af de lækre modne brombær, som vi har så mange af, og så koge en sylt, og blande den med fløde, hvid chokolade og lidt husblas
Jeg valgte at gå udenom de gængse wienerbrød- og brunsvigeropskrifter, ogformede i stedet kagemanden af kringledej (med udgangspunkt i Mia Sommers lækre kanelstænger) med fyld af cremeog marcipan
Kom æggeblommer, vaniljesukker og sukker i en anden skål og pisk det sammen til en luftig blanding. På de lune sommeraftner plejede vi at købe friskt frugtog danske jordbær, som vi hyggede os med som et alternativ for kage
