Kalvelårtungen kan også bruges til at stege hel – evt. Hvad er en lårtunge. Den skal normalt gennemsteges eller sprænges – som når du laver saltkød – for at blive mørt
Kødet er godt – det er lårtunge stykket, som man kalder det på oksekød. Læg den derefter i et lille ovnfast fad og lad den stege, til kernetemperaturen er oppe på 70 grader
Kom timian, rosmarin, skal af den ene citron, løg, hvidløg, salt, peber og vin i en gryde sammen med lårtungen, og kog ved høj varme, til lagen er kogt ind til en tyk sirup