Så er leveren gennemstegt, og det hele skal op i blenderen. Det der kyllingelevermos, du ved – det der italienske mos, man putter på de der små stykker ristet brød til forret nede i Talien
Men grundidéen med kyllingelever er stadig intakt. Ligesom de fleste andre klassiske retter har, Ragu alla Bolognesa eller Bolonæse på dansk, et hav af varianter