Mine enchiladas består af madpandekager fyldt med kylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet med mere tomatsovs og ost og bagt i ovnen, så de bliver sprøde i kanten, og osten smelter på toppen
Kyllingebryst fyldt med Pikant smøreost og omviklet med bacon. Kyllingebrysterne skæres ca. Fyld godt med ost i og vikle derefter et par skiver bacon om således at osten lukkes godt inde
I en skål tilsættes kyllingen og den stegte løg og porre og goudaosten og røres lidt sammen. Kog broccolien i få minutter men sørg for at der stadig er lidt bid i og at broccolien ikke bliver most
