en halv time før servering vendes koteletterne i olivenolie og krydres med salt og peber. Herefter varmes panden op og koteletter steges først på fedtsiden
Jeg havde købt et par svinekoteletter med skaft og de var bestemt ikke til den lille kleine side. Generelt er jeg ikke specielt meget til svinekoteletter, da de oftest er så små og tynde og med et split sekund for meget på panden bliver de ulideligt tørre og seje