Har du nogensinde smagt et koldhævetfranskbrød. Så ved du, at det har en helt speciel smag. Der skal ikke så meget gær i brødet, men til gengæld skal det hæve en del længere tid end et normalt brød - og så skal det jo, som navnet antyder, stå koldt
Flutes er som sådan bare et langt tyndt franskbrød, så hvorfor bekymre sig. Når der er koldhævet, skal dejen stadig foldes til flutes og man får det bedste resultat hvis man lader dem ligger i 1-2 timer og hæve yderligere inden de skal bages. De flutes der er på billedet indeholder surdej i opskriften (2 dl) og er koldhævet i 12 timer
