Koldhævet brød durum opskrifter

Nem opskrift på koldhævet franskbrød

Nem opskrift på koldhævet franskbrød

Herefter kommes havregryn og durum mel i blandingen og til sidst røres hvedemelet i lidt af gangen til dejen er klistret uden at falde helt sammen
grove pitabrød

grove pitabrød

Pitabrød er så vidt jeg kan se nogenlunde det samme som pizzadej, så jeg har valgt at koldhæve dejen, jeg synes det giver en bedre smag og processen med at gøre dejen klar aftenen i forvejen passer mig rigtig fint
Hurtige durum boller

Hurtige durum boller

Koldhævning giver en bedre smag til brødet og så skal man ikke være afhængig af dejen, så det kan kun anbefales
Italiensk inspireret sandwich brød

Italiensk inspireret sandwich brød

Disse har jeg kaldt italiensk inspireret sandwich brød, da der er en god del durummel i dejen. Durum mel kan godt være lidt tid om at opsuge væsken, så derfor er det en god ide at lade dejen hvile lidt
Flutes

Flutes

Flutes er simple og nemme at lave, men kan varieres på rigtig mange måder, så man får forskellige brød ud af det
Appelsinboller med Ingefær

Appelsinboller med Ingefær

Jeg koldhæver næsten altid mit brød, da det giver en bedre smag og så kan jeg godt lide at have en process kørende, hvor jeg langsomt opbygger en forventning om det forhåbentligt vellykkede resultat
Foccacia med saltflager og rosmarin

Foccacia med saltflager og rosmarin

Den her dejlige foccacia går man aldrig fejl af, hvis der skal servers brød til maden. Gøren røres ud i vandet, olie, salt og durum tilsættes
Ciabatta sandwich

Ciabatta sandwich

Jeg har også brugt surdej og koldhævet dem og de er blevet rigtig gode. Disse boller er ciabatta brød, hvilket vil sige, at der er kommet lidt durummel og olivenolie i dejen
Italiensk inspireret boller

Italiensk inspireret boller

De har været koldhævet i køleskabet natten over. Ren durum mel giver et lidt bastant brød, så jeg har tilsat manitoba mel for bedre hæve evne og et lidt mere luftigt brød