Læg andebrystet med skindsiden nedad på en tør, kold pande. Læg det med skindsiden nedad på en kold, tør pande, skru op til kraftig varme, og steg i ca
Lige inden servering pisker du lidt kolde smørtern i, så du får en flot, blank sauce. Andebrysternes skind ridses ned til – ikke ned i – kødet, gnides med salt og lidt olivenolie
Læg andebrystet på en kold pande med skindet nedad, og panden op til middelvarme. Her serveres andebrystet på en sprød og frisk grønkålssalat med hasselbacke søde kartofler
Køl dem straks af i koldt vand. Andebryst med appelsin, rødkål og mandler. Læg andebrystet i et ovnfast fad, rids fedtsiden, drys med salt, peber og rosmarin og skær halvdelen af appelsinen i tynde skiver og læg dem over andebrystet
Smid det på en kold panden med skindsiden ned, og tænd derefter for fuldt skrue. I mens ridser du andebrystet i fedtet ned til kødet (ikke i kødet) og giver det lidt salt og peber
Den er endnu bedre helt kold dagen efter, hvor den også er let at skære pæne skiver af. Har du ingen rester, men har lyst til at lave postejen alligevel, kan du steget et andebryst og skære det i tern
