Salat af foiegras med lufttørret andebryst og syltede kastanjer. Retten ble itillegg servert med gratinerte franske løvtynne poteter i porsjonsform, samt godt nystekt brød, godt smør og oliven
Spoler vi frem tili dag, så er “Festa di San Martino” OGSÅ en dag, hvor man fejrer modningen af den nye vin ved at prøvesmage denne, samt nyder ristedekastanjerdertil