Smør nu frugtkødet ud over kagebunden i formen med lidt afstand til kanten. Sæt et stykke kageplast ned langs kanten og læg kagebunden tilbage i formen
Kagebunden. En syndig kage der med de salte peanuts, den cremede chokoladeganache og den søde karamel minder mest om et stykke konfekt – eller et delikat stykke slik
Når kagerne er helt kølet af kan de skæres i halve med en stor kniv, så man får fire lagkagebunde. Flødeskummen, bærrene, kagecremen og de luftige lagkagebunde
Bunden i denne kage kan erstattes medkagebunden i min opskrift på hindbærmoussekage. Kagebund. En moussekage er lidt mere særlig end andre kager, og det er ikke umiddelbart mousse, man forbinder med veganske kager
Husk også at de hjemmelavet kagebunde skal være helt nedkølet, før de kan udskæres og bruges. Kom de karameliseret hasselnødder på et stykke bagepapir og køl ned til karamellen er helt stivnet (kom dem gerne i fryseren for at speede afkølingen op) – Det er formentlig bare en stor karamel/hasselnød klump, du ender med, og det er helt perfekt
I min “I februar vil jeg gerne”-udgave truede jeg med at ville lave glutenfri lagkagebunde. Kagen er luftig og svampet og smager rigtig godt – skal jeg lave samme finte en anden gang, kunne jeg godt finde på at tilsætte lidt pofiber, som ville suge lidt af fugten til sig, i håb om at kagebundene ville blive en anelse lettere
Jeg brugte hasselnødder, da det var hvad skufferne rummede. Jeg er som i jo nok ved vild med marcipan, og det var faktisk også en af hovedingredienserne i denne opskrift
Hak nødderne groft – enten i posen med en hammer eller i en foodprocessor. De fleste af hans gæster kan sagtens tåle sukker, mælk, fløde og gluten, men hvad så med dem, som ikke kan