Hummerhaler og rejer i opskrifter

Stjerneskud

Stjerneskud

Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampet fiskog stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristedechampignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke ogfestfyrværkeri … måske deraf navnet

Hummerbisque

Chilenskehummerhaler (Fra princip) Kan undlades. puttede vii to fryseposer og frøs det hele ned. Mas, mos og bank skallerne
Skaldyr i chilisovs

Skaldyr i chilisovs

Kom nu hummerhalerne eller rejerne på panden lad dem blive gyldenbrune ved middelvarme. Det er en seriøs luksusret hvis man vælger at anvende hummerhaler, men vi følte for lidt selvforkælelse den sommeraften, så vi sprang ud i det