Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampet fiskog stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristedechampignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke ogfestfyrværkeri … måske deraf navnet
Kom nu hummerhalerne eller rejerne på panden lad dem blive gyldenbrune ved middelvarme. Det er en seriøs luksusret hvis man vælger at anvende hummerhaler, men vi følte for lidt selvforkælelse den sommeraften, så vi sprang ud i det