Hummerhaler kogte opskrifter

Stjerneskud

Stjerneskud

Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampet fisk og stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristede champignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke og festfyrværkeri … måske deraf navnet
Hummersalat med tang og asparges

Hummersalat med tang og asparges

Kom de kogtehummerhaler en en skål med kold vand til de skal bruges. honningTilberedning af hummerhalerne

Hummersuppe

300 g Hummerhaler, kogte. 1 stk Gulerod/gulerødder. 500 g Jomfruhummer, skaller. 0,5 l Bouillon, fisk. 0,5 tsk