Førhen bestod den af kogte, løse ris, pommes duchesse (kartoffelmos rørt op med æggeblomme), dampet fisk og stegt fisk, muslinger, rejer, asparges, hummerhaler, ristede champignoner, samt to slags sauce – et helt udstyrstykke og festfyrværkeri … måske deraf navnet
Fjern skallen og den sorte streng (tarmen) på jomfruhummerhalerne, og skær kødet i små stykker. Bland den flydende margarine med hummerhaler, kerner, citronmelisse og citronskal