Læg en pastaplade tæt ovenpå og sørg for der ikke er luft i selve raviolierne. Jeg var så heldig at få en pastamaskine i julegave og den har kørt næsten lige siden den blev pakket ud
Noget af det bedste vi ved er hjemmelavet frisk pasta, særligt når vi laver noget som carbonara eller ragu, hvor pastaen gerne må være nogen store brede nogen, der kan tage godt imod
Er man ikke ejer af en pastamaskine, kan man dog sagtens lave sin egen pasta, i særdeleshed er ravioli nem at give sig i kast med og så kan man desuden fylde sin ravioli med lige præcis den slags fyld der passer en aller bedst
En stor, flot, solmoden bøftomat, hjemmelavetpasta fra en nærliggende pastabutik og en god håndfuld friskplukkede salvieblade fra krukken på terrassen resulterede i den her meget simple pastaret
min hjemmelavede pasta. Ravioli og denne gang kastede jeg mig over en gang Cannelloni. Opskriften er hentet fra kogebogen Moderne Mamma i en fart – et must i ethvert wanabee italiano køkken Jeg har tilpasset opskriften med hjemmelavede pastaplader, det er bare så meget mere lækkert med helt frisk pasta, fremfor noget pasta fra køledisken lavet for flere uger siden …
en pasta-maskine. Den madglade mand har længe plaget mig om at prøve at lave hjemmelavetravioli. Det var simpelthen bare så sjovt at få lov til at lege med mad på den måde, og så smagte de færdig-lavede ravioli bare så godt
Efter mange pasta-overvejelser gik jeg endelig i krig med hjemmelavetravioli. Det er helt sikkert ikke sidste gang, at har givet mig i kast med hjemmelavetpasta
Når pastapladerne er kolde, så kan du begynde at skære dem i strimler, som pasta, eller du kan lave ravioli, som du kan se, jeg har gjort på billederne nedenfor
Hjemmelavetpasta er skønt. Hvis det er til lasagneplader er det bare at skære dem ud, hvis det er til tagliatelle folder du bare pastaen og skærer i skiver, hvis det er til ravioli skærer du pastaen i den længde du nu bedst kan håndtere og lægger dem på et meldrysset bord eller skærebræt
Jeg brugte tortellini med skinke og ost, mest af hensyn til kæresten, der ikke er overbevist om, at spinat er en fødevare, men enhver variant kan indgå, såvel som tortellinien kan erstattes af ravioli, endda en hjemmelavet en af slagsen
