Til de hvide og violette gulerødder. Opvarm så en pande ved høj varme, smid den sidste del andefedt på, og steg så gulerødderne et par minutter på hver side
), så jeg kan indtræde i den – for mig – nye verden med at tilberede med sousvide. Svinemørbrad med sennep og honning og grillede asparges og nye gulerødder med grov sennepsvinaigrette
Lur mig om kødet ikke havde været i sousvide’en inden “indpakningen” – det var lige tilpas rødt inden i efter en tur på panden, som kun havde en varighed af den tid, som det nu engang ta’r et toastbrød at blive brunt og sprødt