I dag er det Vegan Pizza Day … ja, ja, hver dag er et-eller-andet-dag, men det er da lidt hyggeligt. Topping kan være alt fra vegansk ost til pesto, salatdressing eller endda peanutbutterdressing
Efter en hel uge med kålsalater, suppe og grønne smoothies, delte min mand og jeg i går en pose Taffel linsechips med sourcream & onion smag, dertil lavede jeg en hjemmerørt dip med havrefraiche, sød paprika og hvidløg
Grillede squash, friske tomater, grønnelinser, basilikum, artistokker, oliven og rødløg. Anret et fad med salat nederst, herefter de stegte squash, tomater og de kogte linser, toppet med artiskokker, oliven og en smule balsamicoeddike
bønner/linser/kikærter, nødder/frø/kerner, grøntsager (særligt de grønne), fuldkornsprodukter som rugbrød, havregryn, ris og pasta og ikke mindst frugt
Det er faktisk en rigtig dejlig hverdagssuppe, denne suppe med nudler, som også kan bruges som et hurtigt mellemmåltid eller til frokost – og så er den helt uden kød, så vegetarer og veganere også kan være med