Konsistensen af brødet bliver ligesom indmaden af et franskbrød. Jeg stod tilfældigvis inde med en grøntsagsdamper som var perfekt til formålet, men der var ikke plads til alle på en gang, derfor, hvis man ikke har sådan en damper, så kan man nøjes med en gryde, et dørslag og et låg (billede længere nede)
Der er åbenbart mange variationer over hvad der kaldes kaffebrød, men den korrekte udgave er et stykke smalt franskbrødmed lidt hård skorpe, som ligger på siden og så er der en makron/marcipan remonce på toppen
Jeg former brød/boller eller foccacia med våde fingre, så klæber dejen ikke så meget. 2 tsk bagepulver. 5 æggehvider ( passer med en pakke past hvider ). 2 tsk bagepulver. 5 æggehvider ( passer med en pakke past hvider )