Rør dressingen sammen og bland den med de kolde kartofler og rødbeder. Når bearnaisesaucen er tyk, luftig ogcremet smages den til med cayennepeber, salt og peber og der tilsættes masser af frisk hakket estragon
Herefter laver du dressingen til kartoffelsalaten af citron, cremefraicheog olivenolie. Onsdag er Sørens fridag og derfor er der tit praktiske ting vi skal klare