Det arabiske køkken opskrifter

Arabisk inspireret bulgursalat

Arabisk inspireret bulgursalat

Dagens salat er lavet med inspiration i detarabiskekøkken og det er en dejlig og smagfuld salat, som sagtens kan spise på en novemberdag
5 lækre retter fra Mellemøsten

5 lækre retter fra Mellemøsten

Tabouleh er en klassiker i detarabiskekøkken. Det er i min bog, noget af det bedste, der er sket i Danmark måske med undtagelse af Indiens og Thailands påvirkning af det danske køkken, som kommer op i samme liga
Musaka

Musaka

Retten er også typisk for det balkanske køkken, men er i dag nok bedst kendt fra Tyrkiet og Grækenland
Harira – fyldig, marrokansk suppe

Harira – fyldig, marrokansk suppe

Min bedste ven, og nabo, da jeg var helt lille, var tyrker, og jeg er derfor helt bogstavligt vokset op med det tyrkiske køkken som nabo
Hjemmelavet shawarmarulle m. kyllinge kebab

Hjemmelavet shawarmarulle m. kyllinge kebab

Shawarma kommer fra detarabiskekøkken og betegner egentligt måden man tilbereder kødet på. Så da jeg den anden dag var syg og ikke gad at lave det helt store i køkkenet, var det tid til at hive kebaben frem
Græske frikadeller

Græske frikadeller

Det siges, at det græske køkken er Europas ældste køkken. Jeg har aldrig fået serveret græske frikadeller i Grækenland og ej heller set det på deres menukort
Hjemmelavet Garam Masala

Hjemmelavet Garam Masala

Bland det hele sammen i en blender og blend indtil det hele er pulveriseret. Hvis du ikke har en blender men en morter, og overarme som en grovsmed, så brug endelig den i stedet for
Nye Bøger

Nye Bøger

En engelsk udgave af min første bog – Det Mælkefri Køkken – mælkefri og glutenfri. Det drejer sig om disse tre bøger
Arabisk pita med falafel

Arabisk pita med falafel

Det var rigtig godt. De puffer op, så man kan med fordel vente med at bruge dem til de er faldet lidt sammen igen
Arabisk inspireret gryderet med chili

Arabisk inspireret gryderet med chili

Detarabiskekøkken byder på en masse spændende retter. Plantefløde giver en lækker cremet konsistens, sammen med tomat og chili giver det en god balance
Mad fra Libanon.

Mad fra Libanon.

Her serveret med detarabiske durumbrød. På grund af alt det flytteri, som jeg føler ikke rigtig har ende, har jeg været meget bag ud med at poste alle de lækkerier jeg står med i køkkenet når tiden tillader det
Baba Ganoush

Baba Ganoush

Til salater, til at smøre på brød, som dip til andre retter fra detarabiskekøkken osv. Baba ganoush er en fantastisk salat, dip, creme, mos, ved egentlig ikke rigtig hvad jeg skal kategorisere det under, men det er netop det som er så fantastisk ved baba ghanoush, det kan bruges til næsten hvad som helst
Spicy beef biryani m. mangolassi

Spicy beef biryani m. mangolassi

Hvis der er noget jeg elsker udover at tilberede mad, så er det at sammensætte en menu. Det er sgu svært og kræver rigtig, rigtig mange overvejelser
Baba ganoush og mezze/tapas/antipasti

Baba ganoush og mezze/tapas/antipasti

I Levanten spiser de rigtig meget baba ganoush da det indgår i arabisk mezze, altså et slags forretsbrød med mange forskellige dips, salater og pitabrød